凤凰线上网址|国庆,寻访老道外味道

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凤凰线上网址,编者按:老道外可以说是哈尔滨本地美食精华所在,每条街都各有“亮点”,更有一些街巷已形成了风味一条街。就在上个月,黑龙江省餐饮烹饪行业协会授予道外区“黑龙江小吃之乡”荣誉称号。61家小吃商家成为“黑龙江小吃之乡”成员单位。老道外小吃经过时间的洗礼,现在所剩的一直在民间流传,是最有人气的,味道也是最纯正的。也许有人嫌它环境不佳、服务管理不善、怕吃了后会生病……可偏偏有许多人慕名而来,共挤一张桌子,共享各色美味,口中啧啧称叹着。

国庆期间,本报为归乡游子和慕名而来的游客们当“地陪”——寻访道外味道。

据了解,道外区饮食业最早出现于清光绪二十八年(1902年),是天津北塘人张仁开设的张包铺,地址在今张包铺胡同,也是哈尔滨最早的中餐馆。老道外饭店分“名吃”和“小吃”。小吃的饭馆到处都是;名吃有老仁义馆的牛肉蒸饺,范记独一处和范记永的三鲜水饺,张包铺的天津包子,魁元阁的排骨包子,宝盛东的鸳鸯馅圆笼蒸饺,王老五馅饼,马贯山的爆肚、天津四扒馆的四扒等。大饭店有正阳十六道街的新世界、正阳六道街的厚德福、正阳十四道街的松江春、正阳八道街的光复饭店、北四道街的春华楼、景阳街的致美楼、南十六道街的恩成楼等。酒馆分白酒馆、黄酒馆、啤酒馆,规模都不大,三五张桌子,一两个人或两三个人围桌小酌,二两白酒或黄酒,一碟花生米或猪头肉,喝啤酒的酒肴则是一盘粉肠或红肠,没有拥挤,没有喧哗,窃窃私语,悠哉游哉。

如今,100多年过去了,隐身于老道外斑驳的中华巴洛克建筑群落中的老饭馆,在经过无数风霜雨雪、颠沛流离后,老味道历久弥香,魅力依然,在今天更加显得稀有和珍贵,因此深深被那些豪爽真挚的“老哈”所厚爱,更成为美食家与旅行者探访追寻的目标。游走在老道外,古老的街巷,斑驳的老房子,淳朴的市井民风,与之相对应的,是一个连一个热闹红火、人声鼎沸的小店,让人不禁产生时光倒流的感觉。

我们以靖宇街为中轴线,由北向南,从西至东,从景阳街开始细细说起……

景阳街。新闻电影院对面的红光馄饨馆是有80年历史的老店了,棋子肉火勺、鸡丝馄饨从1930年做到现在,老味道一直没变。靠近大新街的哈利来,店主是虔诚的穆斯林,从卖肉摊到开饭店,牛羊肉的质量一直有保证。

头道街。先说北边,在张包铺胡同口有家春香鸡馆,特色是清炖鸡和红焖鸡。鸡馆斜对面的天圣得红焖北京鸭,原来叫胡同老馆,一大盆独家秘方焖制的红焖鸭,再佐以芥末鸭掌、鸭肚等特色,真是大快朵颐。红江包子铺的排骨包子和老式溜肉片也值得一尝。与北头道街垂直的同发头道街有家福泰轩,风味猪手和排骨很好吃。南头道街一直往南就是草市街,中小饭店和烧烤店扎堆,一家仓买旁的烤熟筋是当年染坊胡同仅存的一家烧烤店,还有欣一派的烤猪手、陈老二的炒鸽子。头道街和二道街之间就是曾经店铺云集的张包铺胡同,把头的胡同老锅烙已在小巷飘香了20余年;北边的张包铺100多年了,历经变迁,如今以排骨馅包子闻名,现在搬到了南二道街南头,营业面积和环境改善了不少。对面的老范记,是当时国营时期的范记永老员工所开,经营着传统的三鲜水饺和老式熏酱。

二道街。北二道街上的升平馄饨馆也是地道的老馆子,馄饨、火勺,再来一碟酱肉是很多熟客必选的。南二道街改建后成了饭店街,现已有十多家饭店入驻,石锅烤肉的元老“南三”也在此落户了,南勋街上的六合顺也迁至此,清真回头是不油不腻。

三道街。从大新街到南勋街,大大小小有几十家小吃。其中北三道街这段,可以说是老道外最具市井味道的食街。解放前这里就出了正阳楼、致美斋、汇海楼、新同发等名店,后来则是以北山酒馆为代表的熏酱肉食店延续着往昔的辉煌。除此之外,这里还可以体会到老道外酒馆文化的遗风,喝啤酒的赤膊大汉、喝白酒的孤独老人、喝黄酒的忧郁文人……北山酒馆干肠、小肚、叉烧肉最为著名,现在这家店搬到了南二道街,过去这里还有新春小吃(老邵家)的酱猪脑、酱大肠,奇味美的酥鱼,李氏熏酱的排骨、粉肠,街口的自制豆腐肚也不错。南三道街口是老字号老鼎丰所在,始创于1911年,是哈尔滨中式糕点的一枝独秀,传统的川酥月饼、蜜制月饼是哈尔滨的名点。如果你是外地游客,老鼎丰的糕点可是和哈尔滨红肠一样必买的。

四道街。北边原松光电影院所在的小胡同内全是烧烤店,据说老太太是第一家。其中名小吃富强大骨棒的大骨棒、红烧肉、雪里蕻炖豆腐,有名气。靠近靖宇街的同义清真饺子馆原是国营饭店,羊肉水饺味道非常鲜美,尖椒干豆腐也是寻常中见不凡。

五道街。北边有家老字号的正阳楼,首创的风干香肠和松仁小肚那可是名扬百年了。往前走长春街左转是魏家包子,门旁窗户上贴着一个魏字,想吃豆腐馅包子得赶早;长春街右转有当年范记永饺子馆的老职工开的小店,做着范记永风味的三鲜水饺,炸小黄花鱼、耳丝、茶肠、豆腐肚也不错。五道街一直往南过了太古街就是东莱街,交口处大全烧烤的各种风味排骨串,可以说是排骨串的代名词了。与东莱街垂直的德胜街上的老郭家馆也是有历史渊源的馆子,传承的是回民老字号。

六道街。分大六、小六。大六被称为扒肉一条街,专做扒肉、狮子头,以味美而闻名,聚集了四五家扒肉馆,其中李家扒肉最早。南边张飞扒肉家的鱼头、苏伯汤也是名吃。大六北边,育民小学后身,有家老国营饭店——更新饭店,豆腐脑、烧饼还是老做法、老味道,并且保留着以前先买票后吃饭的规矩。如今,国营更新饭店的新店已经迁至南四道街46号。

七道街。先说北七,过去靠近船站,相当繁华忙碌,现在北七市场两旁有很多大排挡,夏天热闹极了,洋溢着浓厚的市井气息。富锦街上靠近北七道街有家风味包子王,包子和锅包肉好吃;对面清真一品香是集体老店,拉面也有很多年了;南七道街的南七老麻辣面馆是出了名的道外小吃,麻辣面、豆腐卷、麻辣牛肉外加一瓶大白梨是很多食客必点的老四样;靠近滨江站的老烧饼店,牛肉豆腐砂锅味道才叫香。丰润街,在八道街和九道街这段,聚集了几家特色小店。武刚扒肉馆原来在靖宇街面上,现在搬到了丰润街。有30年了,以前就没挂过幌,就是肘子、猪手、扒肉几个菜,肘子最出名,只在上午十点半到下午两三点钟营业,可别去晚了。117中学对面徐包铺的特色熏酱和三鲜包子、老万饭店的下水类熘炒、老李太太和李家10号的熏酱也是名声在外,熏排骨很出名。老李太太后身还有个不挂幌的江鱼馆,专做松花江江鱼,味道鲜美价格也不高。

八道街。靠近靖宇街上的荣华炸鸡店也有些年头了,炸鸡又脆又香,几十米外就能闻到香味。当年肯德基进入中国,国内以荣华为名开了不少炸鸡店对抗洋快餐,近20年过去了,荣华炸鸡在哈尔滨也就剩这一家了。新店搬到了南二道街106号。八道街南面有家夫妻店叫盛安小吃,冰糖肘子和滑溜里脊可是一绝,就是难找了点,因为不挂牌匾。

九道街。南边靠近丰润街的坛肉馆也十几年了,入秋后自家腌酸菜,酸菜白肉砂锅上市,讲究的是时令。北边有钱塘街上的宏发餐馆,猪手、肘子又大又实惠;邻家的春饼小吃,店小不起眼,锅包肉却很受老饕们推崇。长春街的晁老三扒肉馆藏在大院里,来历却不简单,是从大六道街迁过来的老店。

十二道街。南边清真寺对面的“清香村”是回民老字号后人所开,清真糕点地道。北边钱塘街上的晓军麻辣面馆的麻辣面、麻辣肺子、尖椒苦肠也都是很知名的。

十四道街。长春街上靠近北十四道街老左家熏酱很著名,过了北十四道街的李杰熏酱也一样不逊色。南边,搬到太古街上的老仁义,是有名的老店名吃了,牛肉蒸饺和炒肚领是创店就有的特色。以熏酱小店起家的宴宾楼,现在在改建后的南二道街开了“宴宾楼食府”,哈尔滨老菜做得不错。轩辕小区内的四合心砂锅居也是人气火爆,还有老万徒弟开的三子下水馆。靠近江边的老王头熏酱饺子馆,店不大,来历可不小,这里不仅有地道的老哈肉灌制品,鱼肉三鲜馅的饺子也是便宜又好吃。搬到南勋十四道街的京都羊蝎子锅,清蒸鱼是特色。

十五道街。和兴业街交口的梁家饺子还有李家餐馆都是近30年的清真老店,家里老辈人解放前就做这行,在道外回民圈都是知名人物,梁家的牛、羊肉水饺、李家的牛肉馅饼都是名声在外。

十六道街。曾经火爆的烧烤街,虽然盛况已不复当年,老店现在只剩下一品鲜。北新街上的周氏据说是哈市最早的新疆馕坑烤肉店,喜子则是哈市最早一批经营麻辣烫的老店了。

十七道街。南边与仁里街交口的魏家馅饼开了20年,猪肉大葱馅味道堪比回民的牛肉洋葱馅饼。

十八道街。靠近江边有家烤鸡胗,慕名者众多,最初只在下午4时营业,到晚上7时许卖完就关门了,现在虽然扩大的面积,但是人气不减。南十八老郭家的烤水豆腐也不错。

十九道街。是清真一条街,一些几十年的老回民饭店可是一辈接一辈开到现在的,庆增、滨顺、大红梅,地道呀。吃完了还可顺道游游道台府遗址公园,那可是清朝所设的最后一处关道。

二十道街。一提永盛酒馆周围的人都知道,自制鸡脖子干肠很好,原来在南二十道街街面上,动迁后搬到滨江凤凰城了。

走遍老街,吃遍美味。“十一”来老道外吧,这趟美食之旅,一定会在你的舌尖、心头留下深深的记忆。 冰城小明 本报记者 李子健

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